Những cách pha rượu cần ngon nhất

Từ lâu rượu cần đã trở thành văn hóa đậm đà bản sắc dân tộc của người Việt Nam. Với mỗi vùng miền khác nhau thì có những công thức cách pha rượu cần khác nhau và mang những nét văn hóa riêng của từng vùng.

Hướng dẫn cách pha rượu cần chuẩn

Sau khi mua rượu cần về các bạn có thể dùng bia, nước dừa, nước lã hoặc rượu đế để pha rượu cần. Chúng ta mở nắp ché rượu cần ra và ấn cho men rượu xuống bằng tay. Dùng lá ổi để lên bề mặt ché để được thơm hơn.

Tiếp theo chúng ta cho cần rượu đã vệ sinh cắm vào bình rượu, vừa xoay vừa cắm vào đến khi chạm đáy, công đoạn này dùng để dễ cắm cần xuống và không làm hỏng men rượu. Tiếp theo cho nước ấm hoặc bia hoặc nước dừa vào theo công thức dưới đây:

Cách pha rượu cần:

Nếu dùng bia thì 10 lon bia với bình 6l

Nếu nước dừa thì 2 quả dừa với 0.5l rược vokca pha với bình 6l

Nếu dùng nước ấm dùng 4l nước ấm, 0.5l rượu vokca pha với bình 6l.

Với tỷ lệ này cho các bình có dung lượng khác.

Đổ đầy bình đợi khoản 20 phút cho cốt rượu hòa hết vào là có thể nhâm nhi.

Để uống cùng rượu cần ở miền xuôi chúng ta có thể dùng chung với thịt bò nướng phơi khô.

Hôm nay chúng tôi xin chia sẻ với bạn một trong những cách làm rượu cần của một vùng khá nổi tiếng ở việt nam đó là rượu cần của dân tộc thiểu số Tây Nguyên. Chính sự nổi tiếng của nó mà rượu cần giờ không chỉ là một loại thức uống mà còn là một món quà quý trong các dịp lễ tết. Điểm đặc biệt của rượu cần đó là làm từ ché, bình, chóe, ghè,…

Sơ lược về cách làm rượu cần của người dân tộc

Trước khi chia sẻ về cách làm rượu cần bạn cùng tôi tìm hiểu về văn hóa uống rượu cần của cư dân Tây Nguyên nhé.

Nhắc đến Tây Nguyên bạn không thể không nhắc tới rượu cần tây nguyên. Rượu cần thể hiện tình cảm thiêng liêng ấm áp của thành viên trong gia đình, dùng trong các dịp lễ tế thần linh. Chum nhỏ là một chum một cần, chồng rót vợ uống và ngược lại, căn nhà rông hay nhà sàn theo tiếng của người dân tộc sẽ trở nên rực rỡ mà ấm cúng. Chum nhỡ là đôi bạn, đôi cần, theo số chẵn là bốn, sáu, tám. Vừa uống vừa khấn cho Giàng phù hộ làm ăn tốt đẹp mùa màng trúng. Chum to sẽ là mười, mười hai,mười bốn bạn bè anh em đến là “lảu khay cáy khả” (rượu mở, thịt gà). Cách uống rượu cần y miên cũng rất đặc biệt, có một ống hút được làm từ tre/trúc thông lỗ dùng để uống rượu cần.

Không những thế đây còn là một thức uống được uống bằng chum và uống bằng dụng cụ đặc biệt đó là cần. Rượu cần độc đáo là thế. Nên không ít người cho rằng uống rượu cần chính là một nét sinh hoạt văn hóa cộng đồng. Qua ché rượu, người ta xích lại gần nhau hơn, thương yêu đùm bọc nhau hơn. Một ý nghĩa thiêng của rượu cần mà kiến nhiều khi hiếu kì mỗi lần nhắc đến một sản phẩm của nền văn hóa nơi đây.

Thành phần của rượu cần cũng rất đặc biệt làm từ men rượu, cái rượu. Men rượu được làm từ lá rừng, riềng, thuốc bắc và một số loại thảo dược bí mật của vùng rừng núi Tây Bắc sơn dã. Còn cái rượu làm từ ngũ cốc có sẳn của vùng này như ngô khoai sắn nếp,… Các loại nguyên liệu rượu cần sẽ được trình bày kỹ hơn ở bên dưới.

 

Dưới đây chúng tôi xin chia sẻ bạn cách làm rượu cần:

1. Nguyên liệu: (làm cho một hủ)

• Gạo hoặc ngô, khoai, sắn, y dĩ, chuối, dứa, củ mài và một số loại cây, củ, quả khác cùng men rượu.
• Chất gây men: từ lá rừng, vỏ cây hiam và thường được giữ kín, không tiết lộ cho người ngoài sắc tộc ( chúng tôi xin chọn cách chế biến thường dùng đó là ủ trong lớp trấu) bơ hinh ho, khi mắc cái, củ riềng, lá trầu không, quả ớt sau đó phơi khô trên nia cơm.

2. Cách làm:

Vỏ trấu và chum đựng, cách làm phổ thông và đơn giản nhất là dùng gạo tẻ hoặc nếp) đãi sạch. Ngâm nước lã hoặc nước ấm 3-5 giờ đồng hồ. Đổ ra rá, dội nước lạnh cho sạch. Trộn đều vỏ trấu, đồ chín kỹ rồi đổ ra mẹt sạch, để nguội. Sau đó trộn đều men, theo tỷ lệ một gạo hai trấu (1 kg gạo, 2 kg trấu). 1/2 lạng men (không kể một số loại men mạnh bằng lá tươi). Rượu cần của người ê đê Ủ kỹ bằng lá (hoặc ni lông thật kín) từ 5-7 ngày đến khi dậy mùi thơm. Đem đổ vào chum (hoặc hũ) bịt thật kín (dùng tro bếp sạch, hoà nước đặc sền sệt đắp kín, chặt miệng chum) để ở nơi khô ráo, sạch sẽ mười ngày sau thì đem uống.

Dụng cụ dùng để đựng rượu cũng đặc biệt không kém. Tiếng dân tộc gọi đây là ché Tuk, ché Tang. Cần được làm từ tre và trúc

Với cách pha rượu cần như trên. Đảm bảo các bạn sẽ có được bình rượu cần ngon nhất. Không thua gì dân tộc làm cả. Chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách uống rượu cần trong một bài viết khác.

Bí quyết để rượu cần được ngon hơn

Nguyên liệu làm rượu cũng chỉ là những loại ngũ cốc thông thường… Song bí quyết chính là ở chất gây men. Chất gây men được làm Về cách chế biến thật đơn giản nhưng độc đáo: men và tinh bột được trộn đều, cho vào ché, bên trong phủ lớp trấu dùng để ủ. Sau đó, thay vì mang đi chưng cất bằng nhiệt như các loại rượu thường. Người ta đem chóe chôn sâu xuống đất đúng 100 ngày. Dĩ nhiên, thời gian chôn càng lâu rượu càng thơm ngon, quyến rũ. Ðiểm nữa, trước khi uống phải đổ đầy nước suối vào ché. Với mục đích hòa tan chất cồn trong nước đầu tiên này gọi là nước cốt. Nước cốt màu vàng sánh, có mùi hương lan tỏa tuyệt vời hết sức đặc trưng.

Rượu càng nhiều ngày, càng già, uống càng bốc và ngon. Nếu các bạn tham quan nhà rông có thể được thấy cọc uống rượu cao tận nóc ở giữa nhà. Đây là nét văn hóa đặc biệt của người Tây Nguyên. Loại men ngọt uống thấy vị ngọt (như đường, như mật). Loại men đậm, đắng uống rất bốc, mạnh hơn các loại bia gọi là “lẩu phủ trai” (rượu đàn ông). Rượu cần uống bằng nước lạnh đun sôi để nguội (hoặc để trong tủ lạnh càng tốt). Nếu dùng nước nóng (kể cả hơi ấm) uống sẽ không ra gì, rượu coi như bị hỏng. Khi uống ta bật bỏ nắp bịt ra, đổ nước ngâm một phút cho ngấm. Cắm cần vào và đổ nước uống liên tục đến lúc nhạt thì thôi (hoặc hút ra chai uống qua cốc, chén như bia và rượu).

Ở đâu bán rượu cần chất lượng?

Nhiều dân tộc ở Tây Nguyên có thể làm rượu cần, nổi tiếng nhất có thể kể đến như dân tộc K’Ho, Gia rai, Rhade, người Ê Đê có loại rượu cần Y Miên cực kỳ nổi tiếng vươn xa khỏi vùng đất Tây Nguyên trù phú. Hi vọng bài viết có những chia sẻ cách pha rượu cần bổ ích với bạn có ý định làm rượu cần nhé.

Cây Thuốc Rừng là cửa hàng bán rượu cần dân tộc chính gốc tại tphcm. Cam kết đúng dân tộc làm, vì vậy số lượng rất ít. Nếu các bạn đang tìm hiểu rượu cần bán ở đâu. Thì hãy gọi ngay cho chúng tôi để được giá một bình rượu cần tốt nhất. Không phải như rượu cần công nghiệp, sản xuất mỗi ngày cả nghìn bình. Gọi chúng tôi ngay để đặt hàng rượu cần y miên chính gốc

Hotline 093.123.8336

Nguồn: Cây Thuốc Rừng

Những cách pha rượu cần ngon nhất